Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Khoai lang sấy dẻo món ăn vặt ngon lạ miệng được mọi người ưa chuộng. Ngày nay, khoai lang sấy dẻo không đơn thuần là sản phẩm tự làm để ăn. Mà nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh sản xuất khoai lang sấy dẻo phục vụ nhu cầu thị trường tiêu dùng. Cùng đi vào tìm hiểu quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh để bắt đầu công việc kinh doanh nhé.

Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh
Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh khá đơn giản. Quan trọng là người làm phải sấy dẻo bằng phương pháp phù hợp, phải giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm. Do vậy sử dụng máy sấy hiện đại là điều quan trọng. Các bạn có thể tham khảo quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh bằng máy sấy thực phẩm.

Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh.

Chọn nguyên liệu làm khoai lang sấy dẻo.

Bạn nên lựa chọn nguyên liệu củ khoai lang với các tiêu chuẩn sau:

  • Màu: lớp vỏ có màu hồng đào; ruột bên trong có màu vàng ươm.
  • Hình dạng bên ngoài: da trơn, củ không bị trầy xước, không sâu bệnh, chưa mọc mầm, nên chọn những củ mập mạp, tròn tròn.

    Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh
    Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Sơ chế nguyên liệu khoai lang đã chuẩn bị.

Rửa: rửa sạch đất cát, bùn đất bám ở bên ngoài vỏ, đồng thời giai đoạn này cũng loại bỏ một số vi sinh vật. Việc rửa khoai trước sẽ giúp hạn chế vết bẩn bám vào thịt khoai trong quá trình gọt.

Phân loại: chọn ra những củ khoai đồng đều nhau về kích thước và hình dạng. Mục đích: để tạo ra những lát khoai đều nhau, nâng cao giá trị thẩm mỹ cho sản phẩm.

Gọt vỏ: Bạn tiến hành gọt bỏ vỏ, nên gọt vừa phải, không nên gọt quá sâu.

Cách xử lý thâm đen: Hoà tan nước cốt chanh tươi trong khoảng 1,5 lít nước + 1 thìa cafe muối. Gọt được củ nào ngâm luôn củ đó vào dung dịch để tránh bị thâm đen.

Bước 1: Tiến hành hấp khoai lang

Sau khi gọt vỏ xong ta tiến hành hấp khoai lang. Ta nên dùng xửng hấp để hấp chín khoai lang. Nên hấp trong vòng 4 phút, với nhiệt độ 100ºC. Hấp đến khi khoai chín vừa phải, không bị chín quá, không bị nhũn, vỡ hình dạng ban đầu và ướt. Hấp chín khoai trước khi sấy để giữ màu sắc đẹp mắt và giảm thời gian sấy.

Bước 2: Cắt miếng, tạo hình

  • Sau khi khoai chín lấy ra để nguội rồi tạo hình cho khoai lang. Bạn có thể cắt lát theo chiều dọc của củ khoai hoặc có thể cắt khoanh tròn. Không nên cắt nhỏ quá để tránh khoai bị nát. Trung bình độ dày của miếng khoai dài từ 5 – 7mm là được.

    Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh
    Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Bước 3: Ngâm hóa chất

  • Bổ sung K2S2O3 (3g/l), Acid ascorbic 0.15% và Acid ascorbic 0.15% vào dung dịch đường khi ngâm. Có tác dụng làm màu sản phẩm tươi sáng, không bị thâm đen sau khi sấy khô. Bạn nên ngâm hai loại dung dịch này ở nhiệt độ phòng và ngâm chúng trong khoảng 2 giờ.

Bước 4: Để ráo nước.

  • Hấp chín khoai xong ta tiến hành vớt ra ngoài để nguội và ráo nước hoàn toàn.

Bước 5: Tiến hành sấy bằng máy sấy thực phẩm Khôi Minh.

Một số mẫu máy chuyên dụng sấy đa năng được khách hàng đánh giá 5 sao chất lượng như sau:

Bạn có thể tham khảo các mẫu máy này để có thêm lựa chọn trong việc sấy khoai lang dẻo ngon.

  • Tiến hành xếp sản phẩm lên khay sấy và đưa vào máy sấy.
  • Khi xếp sản phẩm lên khay ta nên giữ đều khoảng cách giữa các lát khoai lang. Không nên xếp chồng lên nhau khoai sẽ lâu khô và khô không đều.
  • Ta tiến hành đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy sao cho phù hợp. Nên sấy ở nhiệt độ 60-65ºC,  thời gian sấy 4-6 tiếng với độ ẩm 15-20% cho thành phẩm chất lượng.

Yêu cầu sản phẩm:

  • Miếng khoai mềm dẻo, không bị khô, cứng quá.
  • Màu sắc đẹp mắt, màu vàng đậm, tươi mới.
  • Hương vị thơm mùi khoai lang, vị ngọt tự nhiên, bùi bùi.

Bước 6: Làm nguội hoàn toàn

Thành phẩm thu được cần để nguội hoàn toàn nhằm tránh đổ mồ hôi trong bao bì dẫn đến hư hỏng.

Bước 7: Đóng gói bảo quản thành phẩm

Bạn có thể cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa đậy kín nắp. Cho vào túi nilong nhiều lớp để bảo quản sử dụng dần. Hãy bảo quản bằng túi hút chân không và nên để trong phòng lạnh, tủ lạnh ngăn mắt. Phương pháp bảo quản bằng hút chân không có thể kéo dài thời gian bảo quản gấp 3-5 lần. Nên bảo quản khoai lang dẻo vào tủ lạnh vì sẽ làm cho khoai bị cứng, mất đi vị dẻo. Do đó, hãy cố gắng bảo quản ở nơi có thời tiết thật mát mẻ nếu chưa sử dụng ngay. Lượng mật trong củ khoai tươi rất lớn, nên sấy dẻo sẽ không để được lâu. Nên thưởng thức trong vòng 30 ngày kể từ ngày đóng gói. Như vậy sẽ ngon hơn, tránh tình trạng sản phẩm bị lên men và chuyển màu.

Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh
Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Ưu điểm của việc đóng gói chân không bảo quản.

  • Thời gian bảo quản rất lâu, mùi vị thức ăn không bị biến đổi nhiều trong thời gian dài.
  • Thích hợp với các sản phẩm làm sẵn.
  • Hạ giá thành sản phẩm do ít tốn kém hơn sử dụng lon, hộp kim loại.
  • Ít tốn diện tích trong quá trình vận chuyển bảo quản

Nhược điểm của việc đóng gói chân không bảo quản.

  • Thiết bị sử dụng chuyên dụng cũng như bao gói tuyệt đối không được hở.

Công dụng của khoai lang sấy dẻo đối với sức khỏe.

Khoai lang sấy dẻo món ăn vặt phù hợp cho nhiều đối tượng từ trẻ em đến người già. Đặc biệt thích hợp sử dụng nhất cho đối tượng người giảm cân, ăn kiêng. Khoai lang chứa nhiều chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa. Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe. Vitamin D góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch thần kinh răng và tuyến giáp khỏe mạnh. Khoai lang có chứa nhiều carotenoics có chức năng điều hòa đường huyết. Khoai lang có chứa nhiều vitamin B, C potassium, beta carotene và canxi vì thế nó có khả năng làm giảm bớt và điều trị loét dạ dày. Lượng kali có trong khoai lang là chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh.

Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh
Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh

Khoai lang sấy dành cho những đối tượng nào?

Vậy những đối tượng nào thích hợp sử dụng khoai lang sấy? Đây vốn là một thực phẩm rất lành tính, ai cũng có thể sử dụng khoai lang, đặc biệt tốt cho những người sau:

  • Người già bệnh tiểu đường
  • Nhân viên văn phòng ăn vặt
  • Trẻ em lười ăn rau, ăn thay bim bim rất tốt.
  • Phụ nữ mang thai cần bổ sung vitamin, tăng cường tiêu hóa

Sử dụng khoai lang sấy dẻo vô cùng nhanh chóng, tiện lợi, không phải bóc vỏ. Bạn sẽ không tốn thời gian và công sức chuẩn bị mà có thể sủ dụng ngay lập tức. Bạn có thể sử dụng khoai lang sấy dẻo trong nhiều ngày liền nếu chúng được bảo quản đúng cách. Bạn có thể sử dụng khoai lang sấy dẻo ở bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Kết luận.

Bạn đang xem bài viết Quy trình sản xuất khoai lang sấy dẻo với mục đích kinh doanh trên website Dienmaykhoiminh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

Keywords: , ,